作为餐桌上的“常客”，吃客们对猪肉是再熟悉不过的了。入口即化还是柴而无味？靠的不仅仅是厨艺，更是猪肉的源头品质。

       “膳博士”，自它面世之日起，就成为了众多挑剔食客的首选。而在这一口好猪肉的背后，凝结着青莲二十年如一日的匠心与坚持。

高品质从猪种说起

       作为黑猪专家，青莲食品旗下主力品牌膳博士18年深耕在地方猪全产业链，为消费者寻找和匹配到适合中国人餐桌上的猪肉美食耗费苦心。

       “世界上高品质的猪大多分布在北纬30°，嘉兴黑猪作为我国四大名猪之一的‘太湖猪’的主要类群，不仅产仔率高，肉质也非常好。”“青莲”品牌总监缪雨告诉记者。

       2011年，纯种的嘉兴黑猪仅有109头，为此，青莲除了企业内部技术团队，还邀请了众多行业“大腕”加入项目研究。

眼下，青莲食品已拥有国家级嘉兴黑猪保种场和两头乌纯种猪场、引进和储备了八大地方名优猪种，建立了由4位中国科学院、工程院院士加盟的青莲生猪产业研究院……

       依托优质种猪资源的核心竞争力，并以嘉兴黑猪保种场和两头乌原种场为基础，四大院士科研实力为背书，旗下黑猪专家“膳博士”品牌市场占有率在长三角地区名列前茅，成为世博会、世乒赛、世界互联网大会·乌镇峰会的肉品提供商，也为2016年中国杭州G20峰会提供了猪肉生产保障，更获得了中国极地中心的认可，连续13年20次完成科考船“雪龙号”的供货任务。

生态养殖透明生产

       翻开这张微微泛黄的报纸，缪雨告诉记者，早在2015年11月，青莲食品就已与世界动物保护协会、中国兽医协会签署了五年合作备忘录，成为中国“人道与可持续农业项目”试点企业。

       “秉承这样的一种理念，公司通过推行种植、养殖结合的循环经济模式，将养殖排泄物经无害化处理后用作有机肥料，有效解决污物治理，形成种养结合的良性生态循环体系。”缪雨透露，“在生猪饲养中，在玉米、麸皮、豆粕等粗料的基础上，添加紫花苜蓿草等草料喂养，更有利于提升生猪的新陈代谢，加快生猪体内毒素排除，肉质更为清香。”

数智养殖新模式

       “相比传统牧场粗放型管理、自然排放的情况，我们的智慧牧场遵循绿色环保理念，通过引进国内先进的环保处理系统，采用精细化、数字化管理，有效处理牧场内的废气，污水、固体废物和噪声，建设环境友好型生态牧场。”缪雨介绍，青莲智慧牧场采用了行业先进的水洗、过滤、生物除臭相结合的工艺处理废气，通过饲料配比的调整，从源头降低饲料蛋白分解产生的废气。

       牧场污水处理、固废处理等区域均为封闭结构，气体不直接外排，通过风机进行气体统一收集后，再经过除臭塔水洗、生物降解除臭后确保达标，才会进行排放。以物联网、区块链技术为基础，牧场能实现智能环控、自动饲喂、无人值守、远程监控、自动清粪、空气净化等功能，实现安全养猪、无臭养猪、福利养猪、智能养猪。

       “我们还通过耳标芯片采集猪的叫声，测量猪的体温，了解猪的健康状况；通过传感器实时监测温度、湿度、粉尘、氨气量、氮气量等，改善猪的生活环境；利用图像识别技术，对生猪进行视频估重，高标准、高数智贯穿在牧场管理的各个环节。”缪雨告诉记者，早在2004年青莲就率先开发了获得国家科技进步二等奖项目中的关键系统——生猪屠宰“食品安全追溯系统”，实现从养殖到交付的肉品安全追溯。

       通过三产融合的全产业链运作，以及贯穿猪全生命周期的数据宝库，青莲在切实推动“数智融合”的同时，也抓住了生产力革新的重要机遇。

全产业链经营

       “我们坚信，一块好猪肉是集安全美味于一体的。”为此，青莲食品用了20年时间建设了从源头到终端的全产业链。目前拥有1个国家级黑猪原种场，18个智慧生态牧场，15个生鲜屠宰厂，2个亿元级别深加工工厂，自有冷链物流体系，1500家品牌终端。先后成为农业产业化国家重点龙头企业、全国首批农村产业融合典型龙头企业、全国首家“人道与可持续农业项目”试点企业，被认定为浙江省猪肉十大名品，被世界农场动物福利协会授予福利养殖金猪奖。

       不过，更为特别的是，这个以肉类加工为主的企业，还打造了一个全国唯一的文旅乐园——“猪猪星球”，这里可以满足大家对猪的一切想象！

       这个占地200多亩的乐园，由青莲斥资1.8亿元打造而成。在这里，孩子们既能看到妙趣横生的萌猪表演，也能参与各种寓教于乐的科普活动，还能体验饲养员、训演师、研究员和美食家等。

       “我们一直持续探索‘原料、市场两头在外’、‘科研、制造、品牌、体验在内’的农业产业新模式，猪猪星球就是这样一种尝试。”缪雨介绍。作为“科研、品牌、体验”的平台，猪猪星球设立了全国最大的小猪表演剧场，一推出便受到市场的热烈欢迎，也打破了“小猪又笨又脏”的固有想象。

       从2017年底开业至今，“猪猪星球”每年都能迎来二三十万名游客。在缪雨看来，这里不仅仅是农旅融合的乐园，更是一个品牌的整合营销场所，牢牢锁定目标群体，挖掘用户需求，再来反向驱动全产业链发展。