端午将至，粽叶飘香，黄酒正醇！每到端午节，空气中都弥漫着粽叶的清香和黄酒的醇香。江南地区端午节

历来有吃“五黄”的习俗，其中黄酒是重要组成。在这个传统节日即将到来的日子里，由嘉兴市供销社“嘉田四

季”品牌运营管理中心与市新闻传媒中心少儿中心主办共同主办的“嘉田四季”采风研学活动又开始啦！这一

次，阳光伙伴小记者们来到了嘉兴酒厂，开启了一场别开生面的“老字号”酿造文化之旅。

探秘酒厂，开启酿造之旅

       今天（5月24日）下午，初夏的阳光明媚，小记者们怀着兴奋的心情来到了嘉兴酒厂。刚踏入厂区，一股浓

郁的酒香便扑鼻而来，对于大部分城里娃来说，这空气中的酿造味道，真是太“上头”了！

       活动伊始，小记者们在嘉兴酒厂厂长陈二毛的带领下，参观了嘉兴酒历史博物馆。博物馆内，高近4米的巨大

黄酒坛格外醒目有气势，也引得小记者家庭纷纷拍照打卡。嘉兴酒厂是“浙江老字号”，创建于1951年，其酿酒

历史最早可追溯到清乾隆三十三年的“高公升”，迄今已有200多年历史。目前，嘉兴酒厂正在申报“中华老字

号”。建国后几经变迁，2023年，新的嘉兴酒厂在湘家荡落成了，占地20亩，建筑面积4万多平方米，拥有全新

的现代机械化设备。曾经以生产黄酒为主的嘉兴酒厂，如今生产黄酒、白酒、香醋三大系列产品。

       陈二毛厂长诙谐地告诉小记者们，自己是属于“吃了一辈子酒饭”。他结合展厅内的复古陈设，讲述自己的

从业故事，“我十五六岁时，在种稻之余，学会了烧酒。1985年，被村办企业石龟酿造厂委任为厂长，从此开启

了酿酒生涯……我们一直坚持传统酿造工艺，不断创新，希望把‘烟雨楼’这个品牌发扬光大。”

走进车间，解锁美酒秘密

       随后，他带领小记者们来到了现代化的蒸米、发酵车间。在这里，他们看到了先进的酿酒设备，陈厂长详细

地向大家介绍了从粮食到美酒的酿造过程。小记者们好奇地观察着，不时提出问题，比如小记者刘铭轩问：“酿

酒过程中，最重要的步骤是什么呀？”陈厂长耐心地回答道：“最重要的步骤是发酵。发酵过程中，微生物会将

粮食中的淀粉转化为酒精，这个过程需要严格控制温度和湿度，才能酿造出优质的黄酒。”

       看着安静的酿造车间，孩子们天真地窃窃私语，“咦，里面怎么没工作人员？”陈厂长笑着说，“酒都在酒

缸里睡觉呢，不需要有人看着它们。”

深入酒窖，体会岁月陈香

       参观完发酵车间后，陈厂长带着小记者们来到了酒厂最神秘的核心区域——酒窖。小记者们怀着好奇和敬畏

的心情走进酒厂的地下室，一股超级浓的酒香瞬间弥漫开来，仿佛在诉说着岁月的沉淀。

       酒窖内，一排排整齐摆放的酒坛映入大家眼帘，仿佛是一座座沉睡的宝藏。陈厂长指着前方说道：“这里是

我们的地下酒窖，藏着三万坛美酒。你们看，最前面的那些是1997年封藏的香雪酒。”小记者们顺着陈总手指的

方向望去，只见那几坛酒坛上覆盖着一层薄薄的灰尘，仿佛是岁月留下的印记。

       陈厂长继续介绍：“这些酒坛历史悠久，透气性好，能让酒在坛内缓慢呼吸，更好地陈化。我们的香雪酒采

用传统工艺酿造，以糯米为原料，经过多道工序，酒体醇厚，香气浓郁，入口甘甜，回味悠长。这种酒在嘉兴本

地非常受欢迎，是逢年过节必备的佳酿。”小记者钱沐妍听完感叹：“原来这些酒坛里藏着的不仅是酒，还有时

间的味道！”

品尝美食，感受家乡之味

       参观完酒窖后，小记者们来到了酒厂二楼的陈列区。在这里，酒厂特意为小记者们准备了热气腾腾的饺子，

孩子们蘸着嘉兴香醋吃得津津有味。陈厂长向小记者们介绍：“嘉兴香醋和市面上一般的醋不一样，它的发酵时

间长达五个月，全部用纯粮食酿造，口感微酸略带香甜，入口柔顺，不呛喉、不刺鼻。我们嘉兴人对香醋都特别

有感情，很多面食如果没有本地香醋的搭配，味道就会大打折扣。”小记者们一边品尝，一边点头：“这香醋真

的很好吃，蘸着它吃饺子，感觉饺子都变得更香甜了。”

       陈厂长还补充道：“嘉兴香醋就和嘉兴人一样，温柔。它是我们嘉兴人记忆中不可或缺的味道。”

       二楼的陈列区展示着嘉兴酒厂的拳头产品——烟雨楼牌白酒、生态原浆黄酒、米醋……陈厂长带着骄傲的神

情，向小记者们着重介绍了“烟雨楼”牌黄酒，“我们的黄酒采用传统工艺酿造，以优质糯米、小麦为原料，经

过长时间发酵和陈化，酒体醇厚，香气浓郁。像我们的五年陈花雕酒，经过五年珍藏，醇香清雅，甘甜爽口；八

年陈老酒则更加醇厚，口感柔和鲜爽，等你们长大了，可以品尝一下这属于家乡的味道哦！”

       活动的最后，小记者们领取了研学证书，并合影留念。小记者陈乐萱说：“这次活动让我学到了很多知识，

我以后要多参加这样的活动，了解更多家乡的文化。”小记者戴子洋则兴奋地说：“我今天不仅了解了酿酒的历

史，还品尝到了美味的香醋，真的太开心了！”

       未来，“嘉田四季”采风研学活动将继续带领小记者们走进更多的家乡企业和文化场所，让他们在实践中增

长见识，培养对家乡的热爱之情。让我们一起行走在大地上，品味家乡之美。本次研学中小记者们的出镜报道与

精彩表现，将于近期在嘉兴新闻频道《阳光伙伴》栏目中进行播出，敬请关注。