三珍斋，一家诞生于嘉兴本土的中外合资企业，始创于1848年，其原研发、加工基地设址于因国际互联网大会名动世界的乌镇。

       作为“嘉田四季”农产品区域公用品牌授权企业，“三珍斋”以一只酱鸡起家，在秉承乌镇一千多年饮食文化传统的基础和前人的经验上，博采众长，又历经多年的摸索和创新，形成了自己独特的加工工艺。

       三珍斋美食不仅味道十分鲜美，而且具有“六月不馊，腊月不冻”的特点，因为其在酱卤过程中所使用的老膏秘方是由常年烧鸡的卤汁积累而成，十分珍贵浓稠，水分含量极少，在烧制过程中，鸡体内的水分基本蒸发干净，因此制作出来的酱鸡保存时间特别长，即便是在酷暑严寒时节，也能够保存相当久的时间，自然更受欢迎。

       2009年，三珍斋卤制技艺被列入嘉兴非物质文化遗产代表性项目名录。这家老字号也因出产传统酱卤肉禽选料讲究、制作精良、风味独特而驰誉江南。

       一个老字号品牌得以延续百年，最重要的是以产品说话。从材料到加工，从田间到餐桌，三珍斋始终都保持着自己对于食品的独到理解和感悟。

       “我们三珍斋采用传统和现代相结合的工艺进行加工，经过27道严格的制作工艺流程，既保证了传统技艺的充分发挥，又体现了现代技术对质量的严格控制，确保产品品质。”该企业相关负责人介绍。

       如今，拥有1300多年历史的乌镇和170多年历史的三珍斋，在更好地传承和发扬老字号的技艺和魅力的同时，正向全世界游客展示着属于江南的博大精深的中华美食文化。