当然，170多年的故事，说起来还有很多很多。不过，三珍斋品牌的壮大和腾飞，离不开一个人——嘉兴三珍斋食品有限公司董事长、三珍斋酱卤技艺传承人徐春乔。生于乌镇的徐春乔在得到老师王昌贵和李云峰的传统卤制技艺指点后匠心传承，并在1993年，与外啇合资兴建中外合资嘉兴三珍斋食品有限公司，三珍斋的发展就此进入了快车道和正规化。

作为“三珍斋”的拳头产品，酱鸭丝丝入扣的香味早已封印在食客们的唇齿之间。而在三珍斋的生产车间，记者见到了一只可口酱鸭的诞生全过程。

一选：选用生长周期超过150天的鸭子，清洗确认去除所有鸭血等杂质；  

二焯：把整鸭放入85℃左右的水中焯8分钟，去除腥味（焯制的水温与时间严格把控±3℃，以免影响肉质）；  

三冷：把热水焯过的鸭子从水中取出，放在桌板上自然冷却一小时以上，从而使肉质更加紧致；  

四烧：待鸭子冷却之后重新换水放入锅内烧制，按照三珍斋传统配方，称取配置香料并用小布袋装好扎紧放入水中，烧制30分钟。；  

五冷：把鸭子取出，再次放在桌板上自然冷却一小时以上；  

六煮：待鸭子冷却，放入老汤之中烧制半小时上色（常年不断烧制卤味的卤汁，因其珍贵如浓汁，内行人称之为“老膏”）。并往老汤中加入有着百年历史的秘制大料包（内含十多种按特定比例组合的香料）；  

七晾：最后取出，按一个特定的样子挂晾鸭子。  

晾晒完成之后，蒸熟享用。

       2014年，世界互联网大会永久落户乌镇，千年古镇迎来一场前所未有的“智变”，老字号如何构建符合新时代的产品体系和销售渠道，成了摆在“三珍斋”面前的一道新题。

       其实，早在2008年，我们就已经开始积极“触网"，为老字号的再次腾飞插上互联网翅膀，第一年就取得了线上销售超5百万元的业绩。随后几年更是大力发展互联网销售，通过各种电子商务平台三珍斋产品。

       “我们不断试水电商新零售，全面构建形成线上线下融合发展模式，目前‘三珍斋’产品的外贸电商销售占比已达到60%，在内贸方面，电商销售同比增长30%以上，网络年销售额约3亿元。”寿涛涛介绍，在刚刚过去的“双11”，当天下单就超2万单，各大电商平台三珍斋门店销售额超过100万元。

       作为一家国家级农业龙头企业，三珍斋一直在自身发展壮大的同时，不忘记“农业龙头企业”的使命，坚持“以农为本，为农致富”的方针，利用自身的品牌优势和企业规模，将农产品通过国内外渠道销售，带动了农产品产业发展和农民增收。

       2019年度，嘉兴三珍斋食品有限公司共计完成农产品收购：禽类4400吨、畜类2500吨、米谷类1900吨、番茄10500吨、其他蔬菜产品1300余吨等农副产品，共计人民币超3亿元。